Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин

условий. Прежде всего партнеры по переговорам должны выполнить следующие

условия:

обе стороны должны иметь интерес к предмету переговоров;

они должны иметь достаточные полномочия в принятии окончательных решений

(соответствующее право на ведение переговоров);

партнеры должны иметь достаточную компетентность, необходимые знания в

отношении предмета переговоров;

уметь максимально полно учитывать субъективные и объективные интересы

другой стороны и идти на компромиссы;

партнеры по переговорам должны в определенной мере доверять друг другу.

Для обеспечения эффективности переговоров следует соблюдать определенные

правила.

Основное правило состоит в том, чтобы обе. стороны пришли к убеждению,

что они что-то выиграли в результате переговоров.

Самое главное на переговорах — это партнер. Его нужно 'убедить в принятии

предложения. На него надо ориентировать весь ход переговоров, всю

аргументацию.

Переговоры — это сотрудничество. Любое сотрудничество должно иметь общую

базу, поэтому важно найти общий знаменатель" для различных интересов

партнеров.

Редкие переговоры проходят без проблем, поэтому важна склонность к

компромиссу.

Любые переговоры должны быть диалогом, поэтому важно уметь задать

правильно вопрос и уметь выслушать партнера.

Позитивные результаты переговоров следует рассматривать как естественное

их завершение, поэтому в заключение необходимо остановиться на содержании

договора, в котором нашли отражение все интересы партнеров.

Переговоры считаются завершенными, если их результаты подверглись

тщательному анализу, на основе которого сделаны соответствующие выводы.

Методы разрешения конфликтов.

Современная точка зрения заключается в том, что в организациях с

эффективным управлением некоторые конфликты не только возможны, но даже

может быть и желательны. Конфликт не всегда имеет положительный характер. В

некоторых случаях он может мешать удовлетворению потребностей отдельной

личности и достижению целей организации в целом. С другой стороны, конфликт

помогает выявить разнообразие точек зрения, дает дополнительную информацию,

помогает выявить большее число альтернатив или проблем и т.д. Это делает

процесс принятия решений группой более эффективным, а также дает людям

возможность выразить свои мысли и тем самым удовлетворить личные

потребности в уважении и власти. Это так же может привести к более

эффективному выполнению планов, стратегий и проектов.

Таким образом, конфликт может быть функциональным и вести к

повышению эффективности организации. Или он может быть дисфункциональным и

приводит к снижению личной удовлетворенности, группового сотрудничества и

эффективности организации. Роль конфликта зависит от того, насколько

эффективно им управляют.

Типы конфликта.

Существуют четыре основных типа конфликта: внутриличностный конфликт,

межличностный конфликт, конфликт между личностью и группой и межгрупповой

конфликт.

Внутриличностный конфликт. Одна из самых распространенных форм его

– ролевой конфликт, когда к одному человеку предъявляются противоречивые

требования по поводу того, каким должен быть результат его работы.

Внутриличностный конфликт может возникнуть в результате того, что

производственные требования не согласуются с личными потребностями или

ценностями. Внутриличностный конфликт может также являться ответом на

рабочую перегрузку или недогрузку. Исследования показывают, что такой

внутриличностный конфликт связан с низкой степенью удовлетворенности

работой, малой уверенностью в себе и организации, а также со стрессом.

Межличностный конфликт. Это тип конфликта, возможно, самый

распространенный. В организациях он проявляется по-разному. Межличностный

конфликт может проявляться и как столкновение личностей. Люди с различными

чертами характера, взглядами и ценностями иногда просто не в состоянии

ладить друг с другом. Как правило, взгляды и цели таких людей различаются в

корне.

Конфликт между личностью и группой. Между отдельной личностью и

группой может возникнуть конфликт, если эта личность займет позицию,

отличающуюся от позиции группы.

Межгрупповой конфликт. Организации состоят из множества групп.

Даже в самых лучших организациях между такими группами могут возникать

конфликты.

Часто из-за различия целей начинают конфликтовать друг с другом

функциональные группы внутри организации.

Причины конфликта.

У всех конфликтов есть несколько причин. Основными причинами конфликта

являются ограниченность ресурсов, которые нужно делить, взаимозависимость

заданий, различия в целях, различия в представлениях и ценностях, различия

в манере поведения, в уровне образования, а также плохие коммуникации.

Распределение ресурсов. Даже в самых крупных организациях ресурсы всегда

ограничены. Руководство должно решить, как распределить материалы, людские

ресурсы и финансы между различными группами, чтобы наиболее эффективным

образом достигнуть целей организации. Выделить большую долю ресурсов какому-

то одному руководителю, подчиненному или группе означает, что другие

получат меньшую долю от общего количества. Не имеет значения, чего касается

это решение: за какой из четырех секретарей закрепить компьютер с

программой-редактором, какому факультету университета дать возможность

увеличить количество преподавателей, какой руководитель получит

дополнительные средства для расширения своего производства или какое

подразделение получит приоритет в обработке данных – люди всегда хотят

получить не меньше, а больше. Таким образом, необходимость делить ресурсы

почти неизбежно ведет к различным видам конфликта.

Взаимосвязь задач. Возможность конфликта существует везде, где один

человек или группа зависят в выполнении задачи от другого человека или

группы. Например, руководитель производственного подразделения может

объяснять низкую производительность своих подчиненных неспособностью

ремонтной службы достаточно быстро ремонтировать оборудование. Руководитель

ремонтной службы, в свою очередь, может винить кадровую службу кадровую

службу, что не взяла на работу новых рабочих, в которых нуждались

ремонтники. Аналогичным образом, если один из шести инженеров, занятых

разработкой новой продукции, не будет работать как следует, другие могут

почувствовать, что это отражается на их возможностях выполнять свое

собственное задание. Это может привести к конфликту между группой и тем

инженером, который по их мнению плохо работает. Поскольку все организации

являются системами, состоящими из взаимосвязанных элементов, при

неадекватной работе одного подразделения или человека взаимосвязь задач

может стать причиной конфликта.

Различия в целях. Возможность конфликта увеличивается по мере того, как

организации становятся более специализированными и разбиваются на

подразделения. Это происходит потому, что специализированные подразделения

сами формулируют свои цели и могут уделять большее внимание их

достижению, чем целей всей организации. Например, отдел сбыта может

настаивать на производстве как можно более разнообразной продукции и ее

разновидностей, потому что это повышает их конкурентоспособность и

увеличивает объемы сбыта. Однако, цели производственного подразделения,

выраженные в категориях затраты – эффективность выполнить легче, если

номенклатура продукции менее разнообразна. Аналогичным образом, отдел

снабжения может захотеть закупить большие объемы сырья и материалов, чтобы

снизить среднюю себестоимость единицы продукции. С другой стороны,

финансовый отдел может захотеть воспользоваться деньгами, взятыми под

товарно-материальные запасы и инвестировать их, чтобы увеличить общий доход

на инвестированный капитал.

Различия в представлениях и ценностях. Представление о какой-то ситуации

зависит от желания достигнуть определенной цели. Вместо того, чтобы

объективно оценить ситуацию, люди могут рассматривать только те взгляды,

которые, по их мнению, благоприятны для их группы и личных потребностей.

Различия в ценностях – весьма распространенная причина конфликта.

Например, подчиненный может считать, что всегда имеет право на выражение

своего мнения, в то время как руководитель может полагать, что подчиненный

имеет право выражать свое мнение только тогда, когда его спрашивают.

Высокообразованный персонал ценит свободу и независимость, если же их

начальник пристально следит за их работой, различия в ценностях вероятно

вызовут конфликт.

Различия в манере поведения и жизненном опыте. Эти различия так же могут

вызвать конфликт. Люди с агрессивными и враждебными характерами создают

вокруг себя атмосферу, чреватую конфликтом. Различия в жизненном опыте,

ценностях, образовании, стаже и возрасте уменьшают степень взаимопонимания.

Неудовлетворительные коммуникации. Плохая передача информации является как

причиной, так и следствием конфликтов – неоднозначные критерии качества,

неспособность точно определить должностные обязанности и функции всех

сотрудников, а так же предъявление взаимоисключающих требований к работе.

Управление конфликтной ситуацией.

Существует несколько эффективных способов управления конфликтной ситуацией.

Их можно разделить на две категории: структурные и межличностные.

Структурные методы. Четыре структурных метода разрешения конфликта – это

разъяснение требований к работе, использование координационных и

интеграционных механизмов, установление общеорганизационных комплексных

целей и использование системы вознаграждений.

Разъяснение требований к работе. Одним из лучших методов управления,

предотвращающих дисфункциональный конфликт,– это разъяснение того, какие

результаты ожидаются от каждого сотрудника и подразделения. Здесь должны

быть упомянуты такие параметры как уровень результатов, который должен быть

достигнут, кто предоставляет и кто получает различную информацию, система

полномочий и ответственности, а также четко определены политика, процедуры

и правила. При чем, руководитель уясняет все эти вопросы не для себя, а с

тем, чтобы его подчиненные хорошо поняли, чего ждут от них в каждой данной

ситуации.

Координационные и интеграционные механизмы. Еще один метод управления

конфликтной ситуацией –это применение координационного механизма. Один из

самых распространенных механизмов – это цепь команд. Установление

иерархополномочий упорядочивает взаимодействие людей, принятие решений и

информационные потоки внутри организации. Если два или более подчиненных

имеют разногласия по какому-то вопросу, конфликта можно избежать,

обратившись к общему начальнику, предлагая ему принять решение. Принцип

единоначалия облегчает использование иерархии для управления конфликтной

ситуацией, так как подчиненный прекрасно знает, чьим решениям он должен

подчинится.

Общеорганизационные комплексные цели. Это еще один структурный метод

управления конфликтной ситуацией. Эффективное осуществление этих целей

требует совместных усилий двух или более сотрудников, групп или отделов.

Идея эта – направить усилия всех участников на достижение общей цели.

Например, если три смены производственного отдела конфликтует

между собой, следует сформулировать цели для всего отдела, а не для каждой

смены в отдельности. Аналогичным образом, установление четко

сформулированных целей для всей организации в целом также будет

способствовать тому, что руководители отделов будут принимать решения,

благоприятствующие всей организации, а не только их собственной

функциональной области.

Структура системы вознаграждений. Вознаграждения можно использовать как

метод управления конфликтной ситуацией, оказывая влияние на поведение

людей, чтобы избежать дисфункциональных последствий. Люди, которые вносят

свой вклад в достижение общеорганизационных комплексных целей, помогают

другим группам организации и стараются подойти к решению проблемы

комплексно, должны вознаграждаться благодарностью, премией, признанием или

повышением по службе.

Межличностные стили разрешения конфликтов.

Известны пять основных межличностных стилей разрешения конфликтов:

уклонение, сглаживание, принуждение, компромисс и решение проблемы.

Уклонение. Этот стиль подразумевает, что человек старается уйти от

конфликта, т.е. не попадает в ситуации, которые провоцируют возникновение

противоречий, не вступает в обсуждение вопросов, чреватых разногласиями.

Сглаживание. Это стиль характеризуется поведением, которое диктуется

убеждением, что не стоит сердиться, потому что «мы все – одна счастливая

команда, не следует раскачивать лодку». «Сглаживатель» старается не

выпустить наружу признаки конфликта и ожесточенности.

Принуждение. В рамках этого стиля превалируют попытки заставить принять

свою точку зрения любой ценой. Тот, кто пытается это сделать, не

интересуется мнением других. Лицо, использующее такой стиль, обычно ведет

себя агрессивно, для влияния на других использует власть путем принуждения.

Этот стиль принуждения может быть эффективным в ситуациях, где руководитель

имеет значительную власть над подчиненными. Недостаток этого стиля

заключается в том, что он подавляет инициативу подчиненных, создает большую

вероятность того, что будут учтены не все важные факторы, поскольку

представлена лишь одна точка зрения.

Компромисс. Этот стиль характеризуется принятием точки зрения другой

стороны, но лишь до некоторой степени. Способность к компромиссу высоко

ценится в управленческих ситуациях, так как это сводит к минимуму

недоброжелательность, часто дает возможность быстро разрешить конфликт к

удовлетворению обеих сторон. Однако использование компромисса на ранней

стадии конфликта, возникшего и важному решению может помешать диагнозу

проблемы и сократить время после альтернатив.

Решение проблемы. Данный стиль – признание различия во мнениях и

готовность ознакомиться с иными точками зрения, чтобы понять причины

конфликта и найти курс действий, приемлемый для всех сторон. Тот, кто

пользуется таким стилем не старается добиться своей цели за счет других, а

скорее ищет наилучший вариант решения конфликтной ситуации.

Экономический раздел преддипломной практики.

Производственная программа и товарооборот.

Структура сырья и товаров в ценах поставщика за январь 2003г.

|1. |Мясо и мясопродукты, | | | | |

|1 |Говядина п/ф |кг |25 |65,00 |1625,00 |

|2 |Свинина п/ф |кг |20 |80,00 |1600,00 |

|3 |Бройлер. цыплята |кг |22 |45,00 |990,00 |

|4 |Ветчина |кг |12 |85,00 |1020,00 |

|5 |Вырезка говяжья |кг |20 |120,00 |2400,00 |

|6 |Вырезка свиная |кг |16 |115,00 |1840,00 |

|7 |Карбонат копченый |кг |5,7 |130,00 |741,00 |

|8 |Колбаса сырокопчен. |кг |5,2 |175,00 |910,00 |

|9 |Корейка свиная |кг |22 |85,00 |1870,00 |

|10 |Корейка ягненка |кг |5,2 |350,00 |1820,00 |

|11 |Крылышки куриные |кг |5 |42,00 |210,00 |

|12 |Окорочка куриные |кг |39 |40,00 |1560,00 |

|13 |Печень куриная |кг |5,5 |41,00 |225,5 |

|14 |П/ф для отбивной |кг |55 |100,00 |5500,00 |

|15 |Сосиски |пач. 400г |15 |23,00 |345,00 |

|16 |Филе кур |кг |29 |70,00 |2030,00 |

|17 |Язык говяжий |кг |15 |180,00 |2700,00 |

|2. |Рыба и рыбопродукты, | | | | |

|1 |Балык осетровый |кг |3,5 |400,00 |1400,00 |

|2 |Икра лососевая |банка130г |12 |110,00 |1320,00 |

|3 |Кальмары св/м |кг |22 |70,00 |1540,00 |

|4 |Крабовое мясо |пач. 200г |28 |19,00 |532,00 |

|5 |Крабы в с/с |банка100г |11 |200,00 |2200,00 |

|6 |Креветки в с/с |банка200г |22 |103,00 |2266,00 |

|7 |Креветки св/м |кг |2,5 |90,00 |225,00 |

|8 |Лосось консервир. |банка130г |10 |22,00 |220,00 |

|9 |Мидии в с/с |банка200г |17 |105,00 |1785,00 |

|10 |Мидии св/м |кг |1,2 |200,00 |240,00 |

|11 |Мидии Киви гигант |кг |2 |220,00 |440,00 |

|12 |Осьминог копченый |банка200г |3 |98,00 |294,00 |

|13 |Раковые шейки |банка200г |15 |110,00 |1650,00 |

|14 |Семга сл/сол |кг |5,5 |280,00 |1540,00 |

|15 |Филе осетровых |кг |26 |250,00 |6500,00 |

|16 |Филе семги |кг |21 |220,00 |4620,00 |

|17 |Филе сельди |кг |4,0 |40,00 |160,00 |

|18 |Филе судака |кг |10 |50,00 |500,00 |

|19 |Филе щуки |кг |12 |45,00 |540,00 |

|20 |Форель радужная |кг |5 |170,00 |850,00 |

|3. |Овощи и картофель | | | | |

|1 |Мука |кг |14 |5,00 |70,00 |

|2 |Яйцо |шт |200 |1,50 |300,00 |

|3 |Картофель |кг |250 |10,00 |2500,00 |

|4 |Лук репчатый |кг |34 |10,00 |340,00 |

|5 |Шампиньоны свежие |кг |18 |80,00 |1440,00 |

|6 |Масло растительное |л |26 |30,00 |780,00 |

|7 |Масло сливочное |кг |10 |120,00 |1200,00 |

|8 |Сметана |кг |14 |30 |420,00 |

|9 |Морковь |кг |8 |10,00 |80,00 |

|10 |Сахар |кг |18 |14,00 |252,00 |

|11 |Ананас консерв. |банка340г |12 |25,00 |300,00 |

|12 |Грибы маринованные |банка460г |15 |40,00 |600,00 |

|13 |Зеленый горошек |банка260г |21 |17,00 |357,00 |

|14 |Зелень |кг |5 |150,00 |750,00 |

|15 |Капуста свежая |кг |20 |20,00 |400,00 |

|16 |Капуста брокколи |кг |10 |60,00 |600,00 |

|17 |Кетчуп |бут. 0,9л |15 |19,00 |285,00 |

|18 |Кукуруза консервир. |банка260г |23 |18,00 |234,00 |

|19 |Лимон |кг |9 |50,00 |450,00 |

|20 |Майонез |пач.250г |109 |11,00 |1199,00 |

|21 |Маслины |банка250г |24 |22,00 |528,00 |

|22 |Огурцы консервир. |банка860г |20 |35,00 |700,00 |

|23 |Огурцы свежие |кг |35 |60,00 |2100,00 |

|24 |Перец болгарский |кг |7 |80,00 |560,00 |

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19

МЕНЮ

Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин

ИНТЕРЕСНОЕ